215.料理　減塩食と香辛料（花椒）

私は脳梗塞再発防止の為、一食2g以下の減塩食としています。
その為、減塩調味料も使いますが、
出汁や酢に加え、
香辛料やハーブで風味を付けて飽きが来ないようにしてくれています。
にんにく、しょうが、ねぎ、ミョウガ等も良く使います。
（減塩調味料はここの最後の辺りで紹介しています）
皆さんの減塩食の参考になれば嬉しいです。

胡椒以外の香辛料では、クミンと花椒（ホアジャオ）、チリパウダー等が好きです。
花椒はピリリと痺れるような辛さと香りが美味しいです。

花椒は包丁で刻むと飛び散るので、すりこぎで潰します。
写真の器は石けん置きだと思いますが、丁度使いやすいサイズです。

良い香りです。

アマ二油とオリーブオイルに入れました。

極太の下仁田ネギ
トースターでじっくり焼き上げ、
トロリとした食感がなんとも美味しい野菜です。

真ん中に下仁田ネギの1本焼きを置き、
家庭菜園ブロッコリー、魚グリルで焼いた玉ねぎ、
酢で軽く煮たホエー豚とエリンギ茸、煮卵、チーズを添えました。
潰した花椒入りオイル、レモン酢を掛けて戴きました。
ピザソースも掛けてみましたが、味が濃すぎて無い方が良かったです。

山盛りの家庭菜園ブロッコリーもあります。