169.料理 北寄貝のしゃぶしゃぶ&豚肉鍋
いつものスーパーに前回諦めた活き北寄貝があったので、さっそく購入し早速楽しみました。
鍋が食べたかったので、北寄貝のしゃぶしゃぶ鍋に決めましたが、ボリュームを考え豚肉も入れることにしました。
私にとって魚貝を捌くのは楽しい作業ですが、最近は頻度が少ないので、少し腕の鈍りが気になります。
いつものスーパーには大きな一匹物も多くあり、いつも買いたい衝動に駆られますが、
今は妻と2人しか居ないのでグッと我慢しています。
子供達が来れば、大手を振って大物を変えるのですが、コロナ禍でその機会も無さそうです。
前回捌いた、2kg級の天然真鯛は包丁に脂が付かず、お腹の脂も少なく、気持ち良く捌けました。
機会があれば、大きな金目鯛の刺身&煮付に挑戦したいです!
北寄貝
少し小ぶりですが、美味しそうです。
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1722_20210124121608-scaled-e1611458267491-300x253.jpg)
開き方が判らないので、出刃の背中でガンガン割りながら剥きました。
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1723_20210124121638-scaled-e1611458334487-300x250.jpg)
剥き上がった北寄貝
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1724_20210123175710-scaled-e1611458390846-300x243.jpg)
しゃぶしゃぶ用に捌いたもの
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1725_20210124122133-scaled-e1611458550497-300x133.jpg)
紐の一部は、オリーブオイルでガーリックソテーにしました。
これが激ウマ!
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1726_20210123175741-scaled-e1611458602472-300x245.jpg)
全景
減塩ポン酢とレモン汁のお気に入りの付けダレで頂きます!
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1727_20210123175809-scaled-e1611458465509-300x207.jpg)
う、旨い!
しゃぶしゃぶより、オリーブオイルソテーの方が味が濃厚に感じますが、
鍋もあっさり美味しいです。
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1729_20210123175919-scaled-e1611458671939-300x229.jpg)
デザートは妻が作ったミルクプリン。
やさしい甘さです。
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1730_20210123175954-scaled-e1611458726830-300x146.jpg)
![](https://tamaoira.com/wp-content/uploads/2020/10/BRW485F999F5493_001054-150x150.jpg)