144.料理　極上寒鰻で昼間から大興奮

近所のスーパーで開いた隣の県の養殖ものの生鰻が特売されており、すかさず買いました。
養殖鰻の旬は特に無いとのことですが、天然物の旬は冬との事で季節感もドンピシャです。

皮目のぬめりを包丁で丁寧にこそげ取ってから、日本酒を振って焼きました。
両面焼きのグリルでひっくり返しての2度焼きで、身はふっくら、皮はカリッと仕上げました。
市販のタレは甘すぎるので少な目にし、仕上げに有機大豆醤油をスプレーでサッと一吹きです。
これが丁度良く、好みの辛口になりつつ醤油の香りが立ったおいしい鰻となりました。

立派なサイズ
皮目のぬめりを包丁で綺麗にこそげ取ります。