238.料理　締めの巨大鯒（コチ）三昧、春の味

先日買った巨大鯒の最後は、ちらし寿司で味わいました。
ほぐしたあら炊きの身、刻んだ大葉を混ぜた酢飯に、
酒で煮た梅干し＋醤油＆レモン汁をくぐらせた昆布〆を乗せました。
最後に、鯒の清蒸汁入り錦糸玉子で彩りを加えて完成です。

鯒の旬は夏のイメージですが、一年中美味しい魚と言われています。
夏の到来も感じさせる早春のご馳走です。

あら炊きの身をほぐし、刻んだ野菜の酢漬けと混ぜます。

雑穀米酢飯に、上記を混ぜて酢飯の完成。

鯒の昆布〆に梅干付けダレを掛け、酢飯の上に盛って完成です。

何日も楽しませてくれた鯒に感謝！

朝採れ家庭菜園野菜も一緒に堪能しました。

デザートは、プルーンと有機カカオ100％チョコです。

16時間断食のため、
朝は素焼き無塩ナッツとブラックコーヒーだけですので、お腹が空きます。
12時まで待てず、今日も早目の昼食としました。
テレワークは、後遺症影響も殆ど無く快適そのものですし、
食事時間も自由なので気に入っています。

家庭菜園の小松菜が花を付けていました。
そら豆も満開で、キャベツもそれらしく丸まって来ました。
畑にモンシロチョウが来るようになり、
ソメイヨシノ桜もポツポツと咲き始め、本格的な春到来です。